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六月的黄蟹的产量比去年的价格低一些,而在刚刚上市的六月份,则有点吃力。

来源:网络 2020-09-21 18:04:41

刚上市的六月黄的价格比去年下降了。

楚田都市报记者曹雷拍摄的照片:李晖,楚田都市报记者

武汉出梅后不久,市面上就有六月黄的小螃蟹。近日,记者了解到,今年的六月黄产量比去年稍晚,一只的价格比去年便宜两三元。

不过,一些尝过六月黄的市民说,蟹黄现在有苦味是有原因的,业内人士说苦味主要是生长和发育还未完全成熟,再加上早期雨水过多,延长了生长期,使一些体质差的六月黄有些苦味。

六月黄的市价在这个月的最后半个月下降了。

昨天上午,在汉口金桥大道的一家连锁超市里,新店换上了六月黄毛蟹。虽然位置很小,但也吸引了一些消费者停下来购买。

虾和螃蟹今年似乎更便宜。这样一个六月黄只花十几元钱。齐小龙告诉记者,她喜欢吃螃蟹,每年七月中旬,六月黄开始上市,会买一些新鲜的味道。前几年,在超市里,一只‘六月黄’的小螃蟹至少要花20元钱。今年晚些时候开始销售,价格便宜得多。

在集装箱上,记者看到六月黄小蟹的价格是15.8元,不便宜,但采购指南还说,前几年7月初货架上有六月黄,每只20多元,今年小蟹的价格推迟了大约半个月,价格确实降低了。

随后,记者来到后湖大道的一个新鲜市场,水产区也有少量的六月黄,其中一处比超市便宜得多。一位小贩说,今年小龙虾便宜后,刚上市的螃蟹卖不出去:它只是为了抓住新鲜的味道,有人花了12元买了它。

蟹黄带因生育期延长而产生的苦味

在采访中,一些事先尝过六月黄的市民说,他们买来的小螃蟹尝起来有点苦,业内人士认为可能是因为雨季长了,所以螃蟹的生长放缓,有的还不完全成熟。

江苏农民田师傅告诉记者,经过六月黄的成熟期后,一些摊贩为了赶上六月黄,提前打捞,提前送进市场,螃蟹黄长长得不好,味道会很苦。今年的生长期有点晚,根据正常情况,至少在8月中旬达到前几年的排放标准。

此外,水产专家还表示,六月黄蟹黄有苦味,主要是因为蟹黄含有大量游离氨基酸,这种元素单独存在,就会有苦味。

同时,专家们还提醒说,虽然游离氨基酸尝起来苦,但安全,但这是在毛蟹的发展中发生的现象,而不是由于添加某种物质。因此,没有必要担心安全,因为螃蟹的苦味黄。

如果你想尝尝蟹肉,你下个月还得留下来。

现在上市的‘六月黄’大多来自中国以外的地方,在该省养的很少。在食物方面,即使今年的价格降低了,整体表现与价格的比率也不高。螃蟹专家提醒那些真正想吃毛茸茸的螃蟹的市民,最好等到下个月再吃。

湖北汉川养螃蟹的曾师傅说,当地的养殖技术已经很成熟了,大家都会选择把螃蟹养在池塘里,在最适合吃螃蟹的九月到十一月出海。现在‘六月黄’螃蟹不好玩,不用用童蟹来抢占市场。

业内人士还表示,六月黄小螃蟹主要在东部沿海地区养殖,在湖北销售较少,但一些农民可能会提前抓到一些小螃蟹,在继续热的时候换钱。

专家说,随着六月黄慢慢成熟,它将在九月和十月分批进入市场,味道会越来越甜,市民不必早来品尝。